《餐飲企業市場競爭的成功密碼》

主講人：餐飲“標桿4T”模型創始人——萬新立

【學習背景】：在當今“新零售”的時代已經不可阻擋的到來，廣大連鎖企業要想獲得持續性的勝出，必須依靠新的競爭方式而不能僅僅靠傳統營銷手段來獲得市場以及建立自身的核心競爭力！打造核心競爭力從本質上來說就是不斷追求卓越的組織。但往往由于企業行業競爭加劇，模式雷同，其結果是很多企業是處于經營的瓶頸，自身增長乏力。為解決當下連鎖企業的經營困境，大幅度提升企業的利潤。本課程針對連鎖企業市場競爭模式及目標運營要素的剖析，旨在讓企業走出“勤勞不賺錢，努力不發展”的困境！使企業抓住關鍵處，輕松獲得高效且持久的經營效益，不論餐飲企業在任何階段皆能起到執行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業效益，達成公司的戰略目標。

【學習收獲】：一、掌握餐飲公司的市場戰略目標制定和落地方法；

二、掌握餐飲市場成功的交易模式的方法；

三、學習成功的運營模式，找到適合自身的市場競爭模式；

【學習時長】：1天

【適合對象】：區域經理、營運經理、運營總監、運營經理、連鎖超市、品牌代理商、零售店長、儲備店長、督導、門店經營者

【課程大綱】

第一篇：餐飲企業的市場戰略與計劃

一、市場戰略管理再認識；

1、什么不是市場戰略性成功？

2、優秀公司市場競爭戰略總結；

3、市場戰略的定義；

4、市場戰略包含哪些內容？

5、市場戰略核心思想；

二、餐飲企業市場戰略制定之市場定位；

1、市場戰略定位的概念；

2、市場戰略定位分析工具之SWOT;

3、市場戰略定位案例解析之星巴克連鎖企業定位分析；

4、現場作業：制定出本企業SWOT分析圖并進行解析；

三、餐飲企業市場戰略制定之市場目標與三層業務鏈管理；

1、市場戰略目標內容體系；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業集團的市場戰略目標；

3、市場戰略目標的分析工具之三層業務鏈；

4、現場作業：制定出本企業的三層業務鏈；

四、餐飲企業戰略制定之市場目標的設計

1、年度市場目標包含內容；

2、年度市場目標設定要點；

3、工具之年度市場目標計劃表；

4、年度市場目標的分解方式——務虛會；

5、工具之部門年度目標計劃表；

6、案例分析：廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標制定與分解；

7、現場作業：制定出本企業2019年年度目標；

五、市場目標的執行與達成

1、市場目標管理流程

1）方法之剪刀流程法——如何將目標變成結果；

2）案例分析：為何招投標失敗了；

3）市場目標管理的流程步驟；

4）階段小結：目標執行保障模式之結果達成；

2、市場目標達成保障措施

1）目標達成保障之責任層級法；

2）目標達成保障之對待問題之六查；

3）目標達成保障之對待問題之六不過；

4）課堂作業：寫出市場目標關鍵問題及解決方案；

六、課程總結